曾经遍地的川菜馆，如今为何却寥寥无几，难道是不合口？ 十年前，川菜馆
财富掌灯人
2024-08-05 23:01:23
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曾经遍地的川菜馆，如今为何却寥寥无几，难道是不合口？

十年前，川菜馆遍布中国的大街小巷，尤其在经济繁荣的珠三角和长三角地区，几乎没人对川味有所拒绝！

可如今川菜馆已经难觅踪影，相反湘菜馆却越来越多。对此有不少人感到疑惑，川菜的味道难道不再受欢迎了吗？

实际上川菜馆数量的减少，主要与经济发展和人口流动的变化紧密相关。

过去四川经济相对滞后，大量四川人外出务工，特别是到经济发达的珠三角和长三角地区。他们带来了对家乡川菜的需求，催生了无数川菜馆的繁荣。

但近十年，四川经济迅速崛起，排名全国第六。许多人选择留在本地发展，不再外出。有数据显示，流向广东的四川人口从600万降至200万，300万人的回流，使得依赖四川客源的川菜馆生意大受影响。

此外川菜的特色之一是麻、辣，这种口感并非所有人都能接受。随着四川人的回流，外地对川菜的接受度也有所下降。

至于湘菜为何能代替川菜，主要是湘菜的特色是纯辣，并不会掺杂其它让人无法接受的味道，这也让川菜馆再次受到了较大的压力。

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